果蔬干是現在比較流行的休閑食品，官方說法果蔬脆片，果蔬干是將新鮮的果蔬經過一系列的前期處理后變成果蔬脆的一個過程

    新鮮的果蔬因為有質保期，不易儲存等，所以大量的果蔬承包戶在收獲的季節，都會考慮如何做水果的深加工。果蔬干是現在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工設備有多種，而今年來果蔬脆片真空油炸機成為比較占優勢的設備，經過VF低溫脫水工藝后，果蔬干可保留果蔬原有的顏色、味道、色澤等，據監測，營養成份流失也很小，且出來的成品酥脆可口，老少皆宜，成為近消費者比較喜愛的休閑零食。

    那么果蔬干加工設備--真空油炸機是怎樣的呢？

    首先我們先來了解果蔬干利用真空油炸機加工的工藝流程：

果蔬清洗---果蔬殺青---果蔬冷卻--果蔬浸泡--果蔬冷凍--果蔬真空低溫脫水--回涼--果蔬干成品--果蔬干包裝。

大體步驟為：

        果蔬清洗--利用氣泡清洗機或者水洗池子將果蔬放進去清洗淤泥，雜質等。氣泡清洗機可將果蔬中的雜質進行有效的清洗。

        果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護，且組織也發生了改變。

        果蔬冷卻--經過漂燙之后的果蔬需立即進入涼水中進行冷卻，將物料進行回涼，以待下步備用。

       果蔬浸泡---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進行浸泡，根據天氣溫度調整浸泡時間，夏季浸泡5小時左右，冬天浸泡24小時左右。

        果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出，放入冷庫進行冷凍以備使用。

      果蔬真空低溫油炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升溫，抽真空，真空度可達-0.098Mpa，加熱溫度根據不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自動控制啟動后物料在設備里自動進行加熱、脫油、脫水等工作，等工作完成后自動停止工作。

        機械果蔬干加工設備--真空油炸機在近幾年來迅速發展，我公司憑借專業的知識，完善的售后得到了客戶的認可，我公司設備根據產量不同分大小型號，產量不同價格不一。

加熱方式為蒸汽加熱。

蒸汽加熱，節約能源，二，蒸汽加熱符合低溫油炸的工作原理。