苯并芘在我國不是零距離應引起重視
發布時間：2013/03/20 點擊量：
2012年10月25日，香港食安中心表示，5款被韓國政府檢出含致癌物苯并芘的農心辣味烏冬面(五包裝)、農心烏冬面(無辣)(五包裝)、農心生生烏冬碗面、農心辣味烏冬杯面和農心鮮蝦大碗面，均有在港出售，中心已抽取相關即食面進行檢測，并會在必要時采取跟進行動。10月30日，國家質檢總局新聞發言人李元平在當日質檢總局發布會上表示，目前農心6款方便面在我國的召回正在進行中，質檢總局要求進口商進一步落實召回責任，并向社會公布召回情況。2012年12月19日，香港食物安全中心初步檢測發現，北大荒糧油供貨商樣本致癌物苯并(α)芘含量超出歐盟標準，最高超標逾7倍，同時亦超出國家標準。香港食環署已要求北大荒停止供應有關食油產品，并向客戶全面回收。
近日，韓國農心株式會社生產的6款方便面被檢出致癌物苯并芘的報道再次引發媒體的關注，媒體報道稱，被檢出相關產品的苯并芘含量在2.0-4.7μg/kg之間，農心集團發布聲明稱其產品是安全的，對人體無害。果真如此嗎?
最新的事態發展，是韓國食藥廳決定對韓國農心集團的上述6種產品實施召回。于是消費者有理由擔心，剛剛宣稱是安全的食品，隨即被責令召回，是否意味著消費有風險?況且北京朝陽工商分局在望京地區銷售韓國食品經營場所的排查，發現了被曝光的相同系列農心方便面約1500袋，證實中國消費者并非是“零接觸”。
環境污染和熏烘烤加工
是食品苯并芘主要來源
苯并芘是什么?苯并芘又稱3,4-苯并芘，屬于多環芳烴類物質，常溫下為淺黃色晶狀固體，難溶于水，微溶于乙醇、甲醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等有機溶劑。
食品中的苯并芘實際上有兩個主要來源。環境中的苯并芘主要來源于工業生產過程和生活中煤炭、石油和天然氣等碳氫化合物燃燒產生的廢氣，包括機動車排出的尾氣、橡膠生產以及煙草消費的煙氣等;通過對水源、大氣和土壤的污染，可以進入蔬菜、水果、糧食、水產品和肉類等人類賴以生存的食物中。
有研究人員進行土壤中苯并芘含量調查分析，發現在公路兩旁的土壤中苯并芘含量為2.0mg/kg，在煉油廠附近土壤中達到200mg/kg，而被煤焦油、瀝青污染的土壤中高達650mg/kg。
另一方面，在熏制食品、烘烤食品和煎炸食品生產過程中，脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物在高溫條件下會發生熱裂解反應,再經過環化和聚合反應就能夠形成包括苯并芘在內的多環芳烴類物質;當食品在煙熏和烘烤過程中發生炭化現象時,苯并芘的生成量將顯著增加;有研究報道，在動物食品燒烤過程中所流下的油滴里，苯并芘含量高于動物食品本身含量的10-70倍。
世界衛生組織對苯并芘
有明確的量化規定
苯并芘是一種公認的強致癌物質。1775年，英國外科醫生PercivalPott描述了在倫敦市從事清掃煙囪的工人中陰囊癌高發的現象，指出煙囪內部沉積物長期積累在陰囊皺壁中，是致癌的重要原因。人們對煤焦油后續的研究發現，其中較強的致癌物質涉及苯并芘等多環芳烴類物質。
1933年，英國科學家J.W.Cook等人首次從瀝青中提取出純品苯并芘，并在動物實驗中誘發出小鼠皮膚癌，使苯并芘成為首個確切的化學致癌物。早在1976年，國際癌癥研究中心曾經列舉94種對實驗動物致癌的化合物，其中15種屬于多環芳烴類，而由于苯并芘分布廣泛，致癌性最強，人們經常以苯并芘作為多環芳烴環境污染的標志性物質。
苯并芘等多環芳烴類正帶來日益廣泛的環境污染及食品衛生問題。大氣中苯并芘的積累，被懷疑為人類呼吸道腫瘤發病率遞增的重要病因。而食品中的苯并芘無論源自何方，達到一定劑量有可能導致人類罹患肝臟和消化道腫瘤。
有鑒于此，歐盟和世界衛生組織分別規定煙熏食物中苯并芘含量不得超過5微克/千克和10微克/千克;我國《食品中污染物限量》標準(GB2762-2005)中規定，苯并芘在熏烤肉、植物油、糧食中含量不得超過5微克/千克、10微克/千克、5微克/千克，與歐盟標準相似。
苯并芘在我國不是零距離
應引起重視
油炸食品是我國許多地區民眾的主要早餐食品，2008年我國有研究者報道，對某市15個攤點生產的油條進行苯并芘含量抽樣調查，發現油條中苯并芘含量在1.04-5.08μg/kg之間，平均為2.87μg/kg，其中一個外來人口聚集地區的抽樣油條中苯并芘含量為5.086μg/kg，有超過國家相應食品衛生標準的現象。
苯并芘的毒性作用具有劑量-效應關系。給妊娠大鼠經口攝入1000mg/kg苯并芘，觀察到胎兒致畸作用。給田鼠經腹膜注射40mg/kg苯并芘，觀察到染色體畸變現象。上述動物毒理試驗陽性結果的暴露途徑和劑量水平，與人類的日常接觸方式和劑量水平有顯著不同。
因此，還不能認為吃了含有苯并芘的食品就會發生癌癥。但是，包括苯并芘在內的多環芳烴類作為廣泛而持久的環境污染物，人們在日常生活中的暴露環節是廣泛的，而人類腫瘤發病率的不斷攀升，一定存在環境因素的影響，苯并芘，接觸越少越好
更多資訊請看公司網站：www.xudongjixie.com
近日，韓國農心株式會社生產的6款方便面被檢出致癌物苯并芘的報道再次引發媒體的關注，媒體報道稱，被檢出相關產品的苯并芘含量在2.0-4.7μg/kg之間，農心集團發布聲明稱其產品是安全的，對人體無害。果真如此嗎?
最新的事態發展，是韓國食藥廳決定對韓國農心集團的上述6種產品實施召回。于是消費者有理由擔心，剛剛宣稱是安全的食品，隨即被責令召回，是否意味著消費有風險?況且北京朝陽工商分局在望京地區銷售韓國食品經營場所的排查，發現了被曝光的相同系列農心方便面約1500袋，證實中國消費者并非是“零接觸”。
環境污染和熏烘烤加工
是食品苯并芘主要來源
苯并芘是什么?苯并芘又稱3,4-苯并芘，屬于多環芳烴類物質，常溫下為淺黃色晶狀固體，難溶于水，微溶于乙醇、甲醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等有機溶劑。
食品中的苯并芘實際上有兩個主要來源。環境中的苯并芘主要來源于工業生產過程和生活中煤炭、石油和天然氣等碳氫化合物燃燒產生的廢氣，包括機動車排出的尾氣、橡膠生產以及煙草消費的煙氣等;通過對水源、大氣和土壤的污染，可以進入蔬菜、水果、糧食、水產品和肉類等人類賴以生存的食物中。
有研究人員進行土壤中苯并芘含量調查分析，發現在公路兩旁的土壤中苯并芘含量為2.0mg/kg，在煉油廠附近土壤中達到200mg/kg，而被煤焦油、瀝青污染的土壤中高達650mg/kg。
另一方面，在熏制食品、烘烤食品和煎炸食品生產過程中，脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物在高溫條件下會發生熱裂解反應,再經過環化和聚合反應就能夠形成包括苯并芘在內的多環芳烴類物質;當食品在煙熏和烘烤過程中發生炭化現象時,苯并芘的生成量將顯著增加;有研究報道，在動物食品燒烤過程中所流下的油滴里，苯并芘含量高于動物食品本身含量的10-70倍。
世界衛生組織對苯并芘
有明確的量化規定
苯并芘是一種公認的強致癌物質。1775年，英國外科醫生PercivalPott描述了在倫敦市從事清掃煙囪的工人中陰囊癌高發的現象，指出煙囪內部沉積物長期積累在陰囊皺壁中，是致癌的重要原因。人們對煤焦油后續的研究發現，其中較強的致癌物質涉及苯并芘等多環芳烴類物質。
1933年，英國科學家J.W.Cook等人首次從瀝青中提取出純品苯并芘，并在動物實驗中誘發出小鼠皮膚癌，使苯并芘成為首個確切的化學致癌物。早在1976年，國際癌癥研究中心曾經列舉94種對實驗動物致癌的化合物，其中15種屬于多環芳烴類，而由于苯并芘分布廣泛，致癌性最強，人們經常以苯并芘作為多環芳烴環境污染的標志性物質。
苯并芘等多環芳烴類正帶來日益廣泛的環境污染及食品衛生問題。大氣中苯并芘的積累，被懷疑為人類呼吸道腫瘤發病率遞增的重要病因。而食品中的苯并芘無論源自何方，達到一定劑量有可能導致人類罹患肝臟和消化道腫瘤。
有鑒于此，歐盟和世界衛生組織分別規定煙熏食物中苯并芘含量不得超過5微克/千克和10微克/千克;我國《食品中污染物限量》標準(GB2762-2005)中規定，苯并芘在熏烤肉、植物油、糧食中含量不得超過5微克/千克、10微克/千克、5微克/千克，與歐盟標準相似。
苯并芘在我國不是零距離
應引起重視
油炸食品是我國許多地區民眾的主要早餐食品，2008年我國有研究者報道，對某市15個攤點生產的油條進行苯并芘含量抽樣調查，發現油條中苯并芘含量在1.04-5.08μg/kg之間，平均為2.87μg/kg，其中一個外來人口聚集地區的抽樣油條中苯并芘含量為5.086μg/kg，有超過國家相應食品衛生標準的現象。
苯并芘的毒性作用具有劑量-效應關系。給妊娠大鼠經口攝入1000mg/kg苯并芘，觀察到胎兒致畸作用。給田鼠經腹膜注射40mg/kg苯并芘，觀察到染色體畸變現象。上述動物毒理試驗陽性結果的暴露途徑和劑量水平，與人類的日常接觸方式和劑量水平有顯著不同。
因此，還不能認為吃了含有苯并芘的食品就會發生癌癥。但是，包括苯并芘在內的多環芳烴類作為廣泛而持久的環境污染物，人們在日常生活中的暴露環節是廣泛的，而人類腫瘤發病率的不斷攀升，一定存在環境因素的影響，苯并芘，接觸越少越好
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