淺析中國餐飲行業中的機器人發展概況

機器人出現在我國餐廳，說起來也有十幾年的時間了，這十幾年正好也是我國經濟飛速發展的時候。機器人和餐飲業的結合，也體現了經濟發展所帶來的市場需求變化。

餐飲智能機器人具有點餐送餐，講方言，自動充電等實用的功能，適用于各大酒店，餐廳等服務場所，能夠打造特色餐廳，代替部分餐廳服務員提供優質服務，能夠減少服務員數量減少成本，吸引客源，提升服務質量，增加品牌形象，具有較高的經濟價值。

　　

　　餐飲機器人行業分析

　　

　　說起機器人，你腦海里有沒有浮現出勇猛的變形金剛、溫暖的大白？現實生活中，除了我們電影里所見的機器人外，還有醫療機器人、危險作業機器人以及工業生產中常見的機器人手臂等等。在食品機械行業，餐飲機器人最為吸引人。除了他們呆萌的形象外，還有它們獨特的技藝，給消費者帶來美味的同時，也帶來了歡笑。

　　

　　凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執行”三個步驟的機器設備，都可以被歸為機器人的范疇。工業機器人在制造業的應用范圍越來越廣泛，其標準化、模塊化、網絡化和智能化程度越來越高，功能也越發強大，正朝著成套技術和裝備的方向發展。很多專家預測，中國在2015年前后會進入拐點，其中的顯著影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅提高，機械的需求會在今后幾年大規模增長，當然，其中也包括機器人在內。

　　

　　如今，餐飲行業激烈競爭，企業管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費者的味蕾，另一方面還要降低餐館運營成本。隨著我國人口紅利的漸失，餐飲業也面臨著人工成本增長所帶來的風險。在新的市場經濟下，機器人和餐廳的有機結合為餐廳開拓了一個新的創新點，機器人餐廳將越來越受人喜歡。

　　

　　發展歷程

　　

　　機器人出現在我國餐廳，說起來也有十幾年的時間了，這十幾年正好也是我國經濟飛速發展的時候。機器人和餐飲業的結合，也體現了經濟發展所帶來的市場需求變化。

　　

　　據了解，2006年7月17日，香港首家以機器人為主題的餐廳正式營業。隨后機器人餐廳，逐漸火爆起來。

　　

　　2011年2月，山東濟南開設一家“機器人餐廳”，這家餐廳主要供應自助火鍋，餐廳內的送餐服務全部由6臺“送餐機器人”負責，它們可同時為餐廳內的21張餐桌的顧客提供服務。其他還包括4名迎賓機器人和一臺表演機器人，而工作人員主要負責廚房配餐及機器人的管理、解說工作。

　　

　　2012年6月21日，一家機器人主題餐廳在哈爾濱市中央大街開業。在職“員工”有煮水餃機器人、煮面機器人、炒菜機器人、地面送餐機器人、空中傳菜機器人、迎賓機器人等18個各式機器人。它們長相色彩各異，個頭1.3至1.6米不等，可以呈現10多種面部表情，會講簡單語句。

　　

　　2012年7月29日，香港首家以機器人為主題的餐廳，正式營業。這個餐廳每天都能吸引很多中外顧客前來品嘗美食。

　　

　　2015年5月，浙江省嘉興市一家科技公司專門自主研發了餐飲機器人，會說400句基本用語，能夠代替或者部分代替餐廳服務員為顧客服務，新奇的創意吸引了許多市民前來體驗。據悉，一個機器人造價6萬元，壽命在10年。折算下來，一個機器人一年的費用6千多元。一次充電4個小時，機器人可以干活26個小時。

　　

　　總結

　　

　　餐飲機器人雖算不上人們普遍觀念理解的工業，但它也是生產自動化的一種體現，是人工智能的發展。今年以來，“中國制造2025”，“工業4.0”等詞一直很熱。國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，部署加快推進實施“中國制造2025”，實現制造業升級，可見國家對工業發展的重視。近年來，不斷出現的餐飲機器人是工業發展進步的福利，也是餐飲行業發展的一種趨勢。說不定，不久的將來，我們也能在身邊看到電影里面“無所不能”又呆萌的大白。