3D打印機未來或將成為食品機械一員

起初3D打印技術比較多地用在醫療、教育及工業方面，但近年來3D打印開始致力于融入日常生活。3D打印技術應用到食品行業，主要還是基于它的“個性化定制”特點，用戶自己來設計想要打印的食物，是不是增加了很多樂趣和創意呢？未來，3D技術普及，是否能成為食品機械設備中的一員，大批量研發和生產呢？這些都有待時間考證。
3D打印食品將成為現實

　　前段時間，朋友圈瘋傳一款名為“驚嘆·樹心”的3D蛋糕，該蛋糕6寸標價299元，已經推出就在淘寶店里賣出了200多份，“點贊”者無數。據了解，這款“驚嘆.樹心”蛋糕的模具是該店的創始人MarkHuetsch用3D打印機打印出來的。除去打印的模具，蛋糕本身是手工制作的。雖然3D得并不徹底，還是有不少粉絲買賬。

　　真正的3D食物打印機在美國—2014年國際消費電子展上，展出了一款用糖制成的、可以食用的雕塑品，就是3D打印機的杰作。

　　它是首款投入商業生產的3D食品打印機。外形像一臺烤箱，其內部托盤上放有一層層的干糖，打印機的噴頭會噴出水，溶化部分干糖并進行塑形和雕刻，接著，這些糖會變硬，就像碗中的糖受潮后變硬一樣。還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以打印出彩色的食品。此外，這款3D打印機還能以巧克力為原料。不過，打印的甜點得通過3D建模后輸入才能進行打印，只能打印簡單的甜點。
全世界都在研發3D打印技術，希望它可以打印得更快、更復雜。近日，一家意大利pasta制造商和荷蘭科技公司正合作研發3D食品打印機，并且產品定位于餐廳市場。用餐者可以自己設計好食品形狀，然后將包含3D打印設計的USB設備交給廚師，廚師就可以將U盤插入打印機，并且打印出顧客想要形狀的食品。

　　目前的進展是，兩分鐘能打印出15到20塊pasta，這比起兩年前的速度提高了10倍。現在，研發團隊正致力于將打印速度提高至能滿足餐廳供應的程度。如果成功的話，那么餐廳提供3D打印食品將成為現實。

　　3D打印有望用于未來食物危機

　　隨著3D打印技術的飛速發展，用食物殘渣為原料“打印”而成的環保餐具、3D打印的家具和樂器、甚至由3D打印而成的房屋也都出現在了日常生活中。

　　除了荷蘭這家科技公司，美國宇航局也正在出資研制一種3D食物打印機。他們管它叫食物合成器，與熱門電視劇集《星際迷航》中出現的“復制器”類似。《星際迷航》中，“進取”號的船員使用復制器復制他們最喜歡的食物。宇航局之所以出資研制食物合成器，是為了降低在太空中運輸食品的難度。

　　目前，美國宇航局NASA已經向3D打印機廠商系統與材料研究公司（SMRC）提供一筆為期6個月的12.5萬美元資金，讓其研發3D食物打印機，而首種面世的3D食物將會是比薩。之所以選擇披薩，是因為比薩是蛋白質類食物中形態相對較容易打印的一種。而且，作為原材料的營養粉保質期長達30年，非常適合遠距離的空間旅行。

　　據了解，這款3D食物打印機由RepRap三維打印機原型改造而成，而3D比薩的原材料也不是面粉，而是營養粉、水和油。更令人食欲全無的是，這些營養粉的其實來自昆蟲、草和水藻。

　　對這種看來可怕的原料，研發者自有一套說法。SMRC公司創始人安杰-考特拉托認為，這種裝置有助于解決全球食品危機。在全球人口達到120億之后，人類食物來源面臨的壓力將達到一個驚人程度。“我以及很多經濟學家都認為，當前的食物系統無法完全養活120億人。因此，我們必須改變對食物的認知。”

　　根據考特拉托的預測，在全球人口達到120億后，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、魚和蔬菜，其他所有人只能吃定制的但同樣含有豐富營養的合成食物，也就是在雜貨店購買裝滿粉和油的料盒，而后利用打印機打印食物。由于傳統食物來源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有機分子的物質，例如來自昆蟲的物質。

　　科技的發展正在逐步改變人們的生活，3D打印烘焙食品還是一個很新穎的東西，目前還沒有很多地方在做，但是這對餅房來說是一個創新發展的契機，隨著時代的進步和人們思想意識的提高，或許這種新奇的制作蛋糕甜點的方式會成為烘焙美食界新的潮流風尚。